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香辣全鸡的做法

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香辣全鸡

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爸爸爱喝酒，有时我也会陪他小酌几杯。农村里，最好的下酒菜莫过于炒鸡了，爸爸口味重，跟我一样，喜欢吃辣的，这是我拿手的做法，香辣，用来下酒再合适不过了

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1小时以上 | 配菜(中级)

整鸡一只

、

姜蒜适量

、

青椒两个

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

花椒适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好鸡去除内脏，洗净斩成大小适中的块
步骤2/10 点击查看大图
热锅冷油，锅热时放入花生油，量可以稍微多一点，油热后放入花椒和生姜炒香
步骤3/10 点击查看大图
放入鸡块翻炒，鸡肉变色时放入料酒
步骤4/10 点击查看大图
然后放入酱油翻炒
步骤5/10 点击查看大图
加入适量清水煮开，然后全部倒入电压力锅中，选择鸡肉键炖煮25分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
青椒切块，干辣椒切段，大蒜切片备用
步骤7/10 点击查看大图
锅里放少许底油，把干辣椒和大蒜炒香
步骤8/10 点击查看大图
把鸡肉从电压力锅中捞出，倒入炒锅中翻炒，（鸡汤备用），加入蚝油，盐和鸡精
步骤9/10 点击查看大图
最后加入青椒，把电压力锅中的鸡汤盛入锅中，浇在鸡块上煮2分钟，待收汁后装盘即可
最后一步点击查看大图
香辣，适合做下酒菜

小贴士

这道菜用的鸡最好选择土鸡或是蛋鸡，喂养时间久，肉质比较有韧性，尽量不要选择三黄鸡等肉质太绵的鸡这道菜中可以加入新鲜的二荆条等辣味较重的鲜辣椒代替干辣椒，味道更棒，不喜欢辣味太重也可以全换成菜椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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