素炒剪刀面

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老爸是一位面食爱好者，每天早上都是一碗面加两个水波蛋，刚学会牛肉拉面时就兴冲冲早上煮了碗给他送去。当时看他没说什么，只是很快就吃完了~但后来邻居告诉我，事后老爸和他们炫耀，说我女儿做的拉面很好吃，心里莫名地伤感，父母为我们付出这么多，一碗拉面就让他这么高兴，作为女儿真的很惭愧…前两天看到很好的一个姐姐分享了剪刀面的做法，马上就想到，也要为我爸爸做上那么一碗，老爸血压高，我选择了这个素炒剪面，更适合他吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 200g

、

水 90g

、

蘑菇 3个

、

洋葱半个

、

青椒半个

、

干蘑菇适量

、

玉米油适量

、

盐 1勺

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
中筋面粉中边加水边搅成絮状，然后用手揉成团，此面团应该是稍微偏硬点的，可能稍微有点粗糙，没关系的
步骤2/20 点击查看大图
盖上盖子醒一个小时，最少半小时
步骤3/20 点击查看大图
醒完再揉会，面团就会很光润了，分成两份，整成圆锥形
步骤4/20 点击查看大图
厨房剪开水烫一下，擦干，头上沾点玉米粉，然后沿着面团边缘剪成两头尖的面鱼~
步骤5/20 点击查看大图
像这样，粗细按个人喜好吧
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全部剪好，然后撒点玉米粉或者面粉防沾，多做的可以冷冻保存。
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锅中水烧开，少放点盐，倒入剪刀面煮开
步骤8/20 点击查看大图
点水，直到面条煮到浮起来就好了
步骤9/20 点击查看大图
捞出
步骤10/20 点击查看大图
过凉水备用
步骤11/20 点击查看大图
干香菇提前泡发好，我的是那种小香菇所以没切，大的建议切下，其他蔬菜都切好
步骤12/20 点击查看大图
油烧热先倒入洋葱和香菇煸炒出香味
步骤13/20 点击查看大图
再放入青椒和蘑菇翻炒
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加适量盐
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一点味精
步骤16/20 点击查看大图
少加点水将蔬菜都炒熟，此时水也不要收的太干了，稍微留一点，等下放入剪面才不至于成品太干
步骤17/20 点击查看大图
倒入过了凉水的剪面翻炒均匀，关火，撒点白胡椒（本来是黑胡椒的拿错了，但发现味道出奇的好），翻拌均匀就可以出锅了。这步没拍好，照片糊了，大家将就看o(≧∇≦o)
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没有浓油赤酱，但依然美味，关键还健康！
步骤19/20 点击查看大图
剪刀面非常劲道，越嚼越香~
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干掉一盘毫无压力啊(•̀ᴗ•́)و ̑̑

小贴士

1.剪刀面的面团比馒头面团稍硬点，一开始有点糙，但醒发后面团充分吸水后再揉就会变的柔润光滑了，面团要充分揉透噢~ 2.面团一般整理成圆锥形或纺锤形，沿着面团的尖头及边缘很容易就剪成两头尖的面鱼形了 3.此方口味清淡，除了盐和一点味精基本没什么调料了，但洋葱和香菇的香气，蘑菇的鲜，青椒的爽口依然让这个炒面滋味无穷~其实我只是家里有什么放什么，一个优秀厨娘不应该就是利用现有食材做出美食么？哈哈…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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