Diy烤箱蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5个

、

炼奶 10克

、

黄油 40克

、

细砂糖 70克

、

纯牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五个鸡蛋清打出粗泡加入三分之一细砂糖继续打
步骤2/13 点击查看大图
打到细腻再加入三分之一细砂糖
步骤3/13 点击查看大图
打至干性发泡完全挺立的泡！如果你喜欢稍微硬点的蛋糕就是老蛋糕的口感就不要打至干性发泡湿性发泡就可以湿性发泡就是提起打蛋器会慢慢滴落不会马上消失的泡～
步骤4/13 点击查看大图
化了40克的黄油稍微晾凉
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五个鸡蛋黄，加入三分之一细糖，一边搅拌一边加入40克黄油，再加入50克牛奶，10克炼乳用手用打蛋器就可以打均匀 (啰嗦一句话说好的打蛋器真的很重要，我第一次就用的小的打蛋器打了20分钟都没打到干性发泡。。血淋淋得教训啊。。买了个靠谱的打蛋器五分钟干性发泡
步骤6/13 点击查看大图
90克低筋面粉过筛慢慢加入到蛋黄里，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
就是这种细腻的样子里面会有气泡，没关系，一定要均匀。
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干性发泡的样子打蛋器上的小角角不会掉落
步骤9/13 点击查看大图
慢慢加入三分之一至蛋黄里
步骤10/13 点击查看大图
全部加入不管你是干性还是湿性发泡！！！都不要打圈搅拌均匀！！！一定要从下往上温柔的快速搅拌均匀！！！
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搅拌均匀倒入蛋糕模或者是烤盘烤盘上抹一点黄油用手抹一点点就可以，记得轻磕几下，震出大气泡，烤箱预热5分钟
步骤12/13 点击查看大图
160度上下两层烤40分钟我的烤箱比较给力，所以温度低一点温度一般在160-170度都可以！叮～满屋的蛋糕香味哦～
最后一步点击查看大图
附赠一张湿性发泡的照片口感湿湿的很好吃干性发泡烤出来比较干，我喜欢水浴法就是烤盘上提前加水预热，再放蛋糕烤盘，比较不容易上火，看你你喜欢～