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自制油豆腐的做法

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自制油豆腐

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黄豆 500g

、

盐卤 10g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
（黄豆与水的比例是1:3）黄豆洗净浸泡8小时（冬天12个小时）磨豆浆，我用的是惠人原汁机，磨好的豆浆在过滤一下，豆干会更加的细腻
步骤2/18 点击查看大图
磨好的豆浆大火煮开中火煮五分钟，期间撇去泡沫
步骤3/18 点击查看大图
准备盐卤
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盐卤用水化开（水不要太多）
步骤5/18 点击查看大图
豆浆煮好关火
步骤6/18 点击查看大图
豆浆晾至85度开始点卤，盐卤要一点一点的往豆浆里均匀的倒，点卤的同时要不停的轻轻的温柔的搅拌
步骤7/18 点击查看大图
豆浆出现这样絮状就停止点卤和搅拌，点好卤的豆浆静止20分钟
步骤8/18 点击查看大图
20分钟后豆浆已凝固用手抽把凝固的豆浆打散形成小颗粒状
步骤9/18 点击查看大图
用勺子把豆花装入磨具
步骤10/18 点击查看大图
全部装入磨具
步骤11/18 点击查看大图
包裹好
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磨具安装好扭动黑色旋钮拧紧压半个小时即可（不要拧得太紧，现在压的是豆腐不是豆干所以要掌握好力度）
步骤13/18 点击查看大图
脱模
步骤14/18 点击查看大图
切成9块，每块一分为二切成三角形
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油热放入豆腐大火炸至金黄
步骤16/18 点击查看大图
炸好的油豆腐香极了
步骤17/18 点击查看大图
闻到香味了吗？
最后一步点击查看大图
用它和奶白菜火腿虾皮一起炖鲜美极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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