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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕

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我家先生的生日，做个黑森林蛋糕表达一下祝福的心意。他不喜欢戚风的口感，说太过于细腻，所以做了海绵的胚子，口感扎实一点，他很喜欢。吃的人比较满意，我也就满意了。刚好的樱桃上市的季节，新鲜的樱桃和黑森林更配。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

砂糖A 100克

、

低粉 80克

、

可可粉 20克

、

牛奶 50克

、

黄油 30克

、

樱桃 6个

、

巧克力 100克

、

牛奶 20克

、

蜂蜜 20克

、

淡奶油 400克

、

砂糖B 40克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
材料称量准确。
步骤2/28 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。
步骤3/28 点击查看大图
蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。
步骤4/28 点击查看大图
继续打发到硬性发泡。
步骤5/28 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤6/28 点击查看大图
继续打发。
步骤7/28 点击查看大图
打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。
步骤8/28 点击查看大图
筛入低粉。
步骤9/28 点击查看大图
兜底翻拌。
步骤10/28 点击查看大图
翻拌好的面糊。
步骤11/28 点击查看大图
黄油和牛奶微波炉加热1分钟。
步骤12/28 点击查看大图
筛入可可粉。
步骤13/28 点击查看大图
趁热搅拌均匀，晾凉。
步骤14/28 点击查看大图
先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。
步骤15/28 点击查看大图
再倒回到剩余的蛋糕糊内。
步骤16/28 点击查看大图
兜底搅拌均匀。
步骤17/28 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。
步骤18/28 点击查看大图
烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。
步骤19/28 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。
步骤20/28 点击查看大图
淡奶油加砂糖B打发到硬性发泡。
步骤21/28 点击查看大图
先放一片蛋糕。
步骤22/28 点击查看大图
抹上奶油，再摞上一片蛋糕片。
步骤23/28 点击查看大图
最后三片蛋糕片全部摞上去。
步骤24/28 点击查看大图
外面抹上奶油，薄薄一层即可，不平也没关系，反正待会要沾巧克力屑。
步骤25/28 点击查看大图
巧克力加少许牛奶和蜂蜜，隔热水溶化后，倒入一个比较广口的平盘里，送入冰箱冷藏变硬。
步骤26/28 点击查看大图
用勺子刮出巧克力屑待用。
步骤27/28 点击查看大图
蛋糕周围全部粘上巧克力屑。
最后一步点击查看大图
顶部挤上几朵奶油，放上樱桃装饰，蛋糕就做好了。

小贴士

这个蛋糕对裱花技术么有要求，新手可以放心的做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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