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冬瓜鲜蔬卷

浏览 27.6万 · 收藏 2033 · 学做 4

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“天气这么热，要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏，即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜，用百搭的冬瓜裹入各式食材，加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味，全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。喵姐第一次尝试这道菜时，我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷，除了新鲜感强外，最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子，感兴趣的可以在文末查看。

食材清单加入采购清单

冬瓜 250g

、

虾仁 10只

、

香芹 2根

、

胡萝卜 20g

、

香菇 2朵

、

玉米淀粉 3g

、

清水 50g

、

盐 2g

、

生抽 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
步骤2/12 点击查看大图
切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
步骤3/12 点击查看大图
洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
步骤4/12 点击查看大图
虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
步骤5/12 点击查看大图
取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
步骤6/12 点击查看大图
封口朝下在平盘上码好。
步骤7/12 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
步骤8/12 点击查看大图
蒸的过程中我们来调芡汁。3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
步骤9/12 点击查看大图
倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
步骤10/12 点击查看大图
煮至浓稠后关火。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
最后一步点击查看大图
光盘光盘~~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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