【视频】85度c 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点
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【视频也可以在公众号freesiaamade，或微博freesiaa-made找到】 这道菜背后的故事～(选填)还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，夏天一热起来，开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。 小贴士： 1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~ 2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4、密封冷藏保存不要超过3天。 5、选品质高的牛奶和椰蓉。
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步骤1/10
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香草荚对半切开，取出香草籽。
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步骤2/10
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将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。
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步骤3/10
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充分混合均匀，搅拌到没有干粉。
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步骤4/10
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全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。
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步骤5/10
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沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。
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步骤6/10
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玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。
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步骤7/10
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倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。
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步骤8/10
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取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。
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步骤9/10
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保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。
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最后一步
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冷藏密封保存不要超过3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-18
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