Fluff彩虹酸奶慕斯

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雨过天晴，雨后彩虹

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1小时以上 | 配菜(中级)

6 寸戚风蛋糕胚 1片

、

淡奶油 220克

、

Fluff棉花糖 60克

、

纯牛奶 50克

、

老酸奶 170克

、

吉利丁粉 10克

、

惠尔通色素 5色

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，凉透脱模切片
步骤2/19 点击查看大图
淡奶油里加入60克Fluff棉花糖，放冰箱冷藏备用（可以换成细砂糖）
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吉利丁粉和纯牛奶混合
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微波炉加热，使吉利丁粉融化，室温放凉
步骤5/19 点击查看大图
放凉后倒入酸奶碗里
步骤6/19 点击查看大图
把淡奶油进行打发，打6-7分，出现纹路即可
步骤7/19 点击查看大图
把酸奶倒入淡奶油盆里，混合均匀
步骤8/19 点击查看大图
称出30克一份，60克一份，100克一份，130克一份，剩下最多不用称
步骤9/19 点击查看大图
加入色素进行调色，一点点加入，别调的太浓了（颜色随自己调哦，我的是红黄蓝绿紫）
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模具涂抹黄油，防粘，把蛋糕胚放入模具
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把最大份红色先倒入模具里，轻轻震下
步骤12/19 点击查看大图
第二大份沿着中心点慢慢倒入，这里开始就不可以震模具了
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接着第三份倒入，每一种颜色加入都是在中心点倒
步骤14/19 点击查看大图
第四份绿色，也是从中心点倒入
步骤15/19 点击查看大图
第五份，每种颜色都是在中心点倒入，不能晃动模具
步骤16/19 点击查看大图
表面有气泡，用牙签戳，小心翼翼的送到冰箱冷藏，4-5个小时
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吹风机对着模具绕圈吹20秒，模具底下当个瓶子，两手端着模具往下拉，即可脱模（还可以用热毛巾敷模具）
步骤18/19 点击查看大图
彩色颜值高
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切面好看吧

小贴士

1,倒入第一层慕斯糊，可以轻轻晃动，让慕斯糊铺均匀。之后依次倒入不同的颜色，不要再进行晃动，不然颜色就会混合起来。一定要找准圆心匀速倒入，手不要抖。有气泡可以用牙签挑破。 2,色素要一点一点慢慢加入，调出比自己喜欢的颜色稍微浅一点就可以了，冷藏后颜色会变深一点。一下子放太多就不好控制啦。

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发布于 2017-06-18

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