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好吃不过煎饺的做法

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好吃不过煎饺

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煎饺重点是馅料，这次的馅料是学习了吉野家的煎饺馅料，配料多味道鲜美！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

河虾 500g

、

白菜 200g

、

韭菜 100g

、

花椒一小把

、

八角一粒

、

葱碎多一些

、

姜末适量

、

盐少许

、

生抽一勺

、

面粉约800g

、

黑芝麻适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉去皮剁成肉泥，河虾生剥去壳剁成肉泥，加入葱姜末。
步骤2/8 点击查看大图
花椒和八角用开水泡半小时，只要汤汁倒入前面混合的肉泥里搅打上劲。
步骤3/8 点击查看大图
加入白菜末和韭菜末，倒入生抽、适量的油以及盐调味。这样馅料就做好啦！
步骤4/8 点击查看大图
面用80度开水和面，每揉一次醒20分钟，反复三次让面皮有劲道。然后就是擀饺子皮包饺子啦！
步骤5/8 点击查看大图
锅里面放油，锅底、锅壁都要有油，然后把饺子均匀摆好在锅里，小火煎至饺子底部呈浅金黄色。
步骤6/8 点击查看大图
淀粉两汤勺兑半碗水均匀倒入锅内，撒上芝麻迅速盖好锅盖焖煎约15分钟，前10分钟不能开锅，后面可以打开看下煎饺是否煎饺来确认是否起锅。
步骤7/8 点击查看大图
起锅标准：煎饺底部呈金黄色，锅底起冰花，起锅时撒上葱花。
最后一步点击查看大图
一锅香喷喷的煎饺就成啦！

小贴士

（我用的是厚底的生铁过导热慢，如果用不粘锅注意火候。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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