黄杏果酱
前一两个星期回老家，看到遍地卖杏的商贩真的有冲动买它个一箱子，手痒的不行，后来因为出差不能及时安置这些脆弱的家伙只好作罢。前两天在西安出差，吃完饭从菜市场逛出来，又看到个头饱满的大黄杏，随手百度了一下陕西的特产，这杏也是之一，于是问好价钱已经计划出完差人肉回来点。后来没办法带太多，就带了小小一箱子，本来想多做些送人的，南方人没吃过这东西，想必会很惊喜于它的味道，谁知道一回来各个看到杏伸手左一个右一个，吃到只剩下几个了T-T…拿称出来称了一下还有550g，于是只剩下这最后几小瓶。
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步骤1/10
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先展示一下食材。作为一个地道的南北方人，每年就好几样吃的：杏、马奶葡萄、火烧和羊蝎子。
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杏洗净之后用手掰开去核。
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切小块，丢进面包机。
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步骤4/10
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铺一层糖。
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步骤5/10
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继续切一层小块，铺一层糖，以此类推直到最后一层。然后静置2个小时。
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步骤6/10
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腌了之后出水很多。
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步骤7/10
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面包机启动花式果酱程序，然后剩余半小时的时候丢些柠檬皮屑和半个柠檬汁进去，继续工作至完成。
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步骤8/10
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程序完成后，可以看到比较浓稠的果酱了，将玻璃瓶提前热水消毒晾干，装瓶，静置到冷，冷藏保存。
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步骤9/10
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装好瓶子后来一张合照吧。自己吃或者送人都可以。
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最后一步
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切块的杏酱经过加工已经很绵，会有些许颗粒果肉。这样的质感是我需要的，因此我过滤了打过泥的那步。请酌情。
1.我过滤了打过泥的那步，因为个人喜好更偏爱有颗粒感的，另外杏皮也可以选择剥掉，因为我们本身吃杏小的时候连洗都不洗的直接开吃，所以我很粗糙的对待了我的食物，它也还原最真的自身给我。所以请酌情考虑处理食物的方式。
2.其实面包机做果酱可以忽略腌制的步骤，我是希望它本身出水软化自己，因为我选择的杏还算软硬适中。不过出水多的话如果面包机一个程序不如火上熬制把握精准，喜浓稠可以适当添加淀粉。
3.尽快食用，冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-18
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