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小刺猬山药馒头的做法

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小刺猬山药馒头

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山药 120g

、

面粉 240g

、

面粉 20g

、

酵母 2g

、

装饰用红豆适量

、

温水 85g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
山药去皮，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻扎透即可，我大概用了20分钟
步骤2/13 点击查看大图
把蒸好的山药碾成泥状，冷凉
步骤3/13 点击查看大图
在山药泥中加入面粉和酵母搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
一点一点加入温水将面团搅拌成絮状
步骤5/13 点击查看大图
揉圆面团放在温暖湿润处发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
用手指蘸面粉戳一个洞，面粉不回缩就是发好了。将面团排气，接着加入面粉（2）中的20g干面粉，再次揉面15分钟，这个步骤不能省略，关系到馒头的口感
步骤7/13 点击查看大图
取一小块面团，搓成长条
步骤8/13 点击查看大图
切成一个一个小剂子
步骤9/13 点击查看大图
接着做小刺猬，取一块面团，用手掌揉成水滴状
步骤10/13 点击查看大图
用剪子在面团的四分之一处开始剪，每一层都要与上一层错开，直至尾端
步骤11/13 点击查看大图
取两个红豆做眼睛，小刺猬就做好啦烧一锅水，水温跟体温接近时关火，将馒头放进锅中二次发酵大概15分钟，大火烧开上汽后改成中火蒸8分钟，关火后再焖几分钟开盖。
步骤12/13 点击查看大图
活灵活现的小刺猬就做好啦
最后一步点击查看大图
一口一个的小馒头是不是也很可爱呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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