海绵蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 90克

、

牛奶 80克

、

橄榄油 60克

、

细砂糖 80克

、

香精 2滴

、

全蛋液 1个

、

蛋黄 5个

、

蛋清 5个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好材料
步骤2/13 点击查看大图
面粉过筛，橄榄油在小奶锅里温火加热至冒热气就关火，一点点的加入过了筛的面粉，一边加面粉一边充分搅拌，防止面粉结块儿，直至搅拌成丝滑的烫面糊。放到通风的地方冷却，备用。
步骤3/13 点击查看大图
将5个蛋黄和一个全蛋液倒在一起充分搅拌，倒入牛奶继续搅拌。
步骤4/13 点击查看大图
将放凉了的烫面糊慢慢放入蛋黄糊中，搅拌均匀，烫面糊一定不能热着放进来，否则会弄的蛋黄糊结块。这就是搅拌好的面糊了。
步骤5/13 点击查看大图
白糖分三次加入蛋白中，加入一次打发一次，直至打发成这样，提起打蛋器时拎起一个尖尖的小角，不倒就打发好了。
步骤6/13 点击查看大图
取1／3打发的蛋白放入面糊里搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌的时候不要'打圈'，一定要从下向上翻搅，如果'打圈'的话会起气泡，最后将所有的面糊再倒入剩余的蛋白中，还是翻搅，直至搅拌均匀。
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搅拌好的面糊是这样的。
步骤9/13 点击查看大图
倒入烤盘里，轻拍几下烤盘底部，气泡就会浮出来破掉，多拍几下，烤出的蛋糕更细滑，没有气泡。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热5分钟，烤盘最下层放一盒水，将烤盘放在中层，上下火150度，加热50分钟，随时观察蛋糕表面，如果你的烤箱火力比较大，上色比较快的话，表面已经变黄，时间还没到，可以在蛋糕上面放上一张烘焙纸，继续烤，烤好了别着急拿出来，在烤箱里再放置15分钟再取出。
步骤11/13 点击查看大图
剥开烘焙纸。
步骤12/13 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
组织还是很细滑的，摆盘开吃吧！