酥粒奶排面包
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步骤1/14
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酥粒的做法:黄油15克,白糖15克,低筋粉35克,先把黄油软化,然后加糖打发,在把低筋粉筛进去搓出颗粒状待用
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步骤2/14
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先把所有食材除黄油外,全部活成面团
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步骤3/14
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等面团揉到出筋时在把黄油揉进去,直到黄油完全被吸收
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步骤4/14
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用保鲜膜包上
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步骤5/14
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放进烤箱进行基础发酵
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步骤6/14
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等发酵到两倍大时用手指插一下,不在回弹为好
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步骤7/14
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平均分成18份,取一个面团擀成长椭圆形
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步骤8/14
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在如图卷起来
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步骤9/14
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放进烤箱进行醒发
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步骤10/14
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醒发好的面包刷上薄薄一层全蛋液(刷面包的蛋液,可以选个大点的鸡蛋,面团里用40克,剩下的刷面包表面)
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步骤11/14
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撒上酥粒
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步骤12/14
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预热烤箱上盘180度,下盘185度,烤25-30分钟
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步骤13/14
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烤到后期时勤观察,为了颜色好看,可以加盖锡纸
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最后一步
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发布于 2017-06-22
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