【味增酱烤茄子（ナス田楽）】

浏览 9.9万 · 收藏 732 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配，1-2人份量

食材清单加入采购清单

圆茄子 2只

、

香油 1汤匙（扫表面）

、

白芝麻（撒表面用）

、

赤味增 3汤匙（白味增或者两者混合皆可）

、

白砂糖 1汤匙

、

味淋 1汤匙

、

清酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子洗净，对半切开
步骤2/7 点击查看大图
划上网格纹状（如图），不要划到底
步骤3/7 点击查看大图
在划过格子的茄子表面扫上香油
步骤4/7 点击查看大图
香油扫薄薄一层就行
步骤5/7 点击查看大图
送入烤箱中层，160℃循环热风烤30分钟
步骤6/7 点击查看大图
赤味增3汤匙，白砂糖1汤匙，味淋1汤匙和清酒1汤匙混合搅匀成酱料备用（味增用白味增或者用两者混合的也都可以）
最后一步点击查看大图
茄子烤30分钟取出抹酱（全部抹上去不要省），撒白芝麻。再送入烤箱中上层，180℃单上火烤15分钟即可。

小贴士

来自日式料理“味噌田楽”。常见有豆腐、魔芋、茄子之类的原材料，串起来抹上砂糖、味增、味淋等调和的酱汁烧烤。不过现在网上能查到的做法版本很多，有煎有煮有炸有烤的…… 方子虽说都是这些调料，但比例差别还是比较大的，有稀有稠。总之我选择了懒人之友的烤箱版本，比较省油还特别省事。一则不用一直盯着翻面；二则这个量用平底锅得煎两锅，烤箱一炉就搞定了。方子是我自调的，主要是适合我自己的口味，调得比较稀感觉适合烘烤版。因为我只能买到圆茄子，就划了格形纹路以便于入味。黑糊糊一坨拍照无力，虽然经常做但真不想再拍，就这么写了吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

换个做法