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酸菜牛肉面的做法

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酸菜牛肉面

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食材清单加入采购清单

酸菜 2片

、

姜片 3片

、

葱花少许

、

蒜片适量

、

卤牛肉适量

、

卤鸡蛋 1个

、

西红柿 1个

、

小白菜 2颗

、

老干妈 1匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材，清洗干净，卤牛肉与卤鸡蛋是头天准备好的，在我的食谱里可找到具体制作过程。
步骤2/9 点击查看大图
如图所有食材切片改刀备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅内倒入少许油，油温七层热放入姜和蒜片爆锅，然后放入1匙老干妈辣椒酱。
步骤4/9 点击查看大图
接着倒入切好的酸菜丁，再将头天制作卤味的卤水倒入半碗，不停翻炒，直至酸菜炒干水，其他什么调味料都不需要了。
步骤5/9 点击查看大图
炒好的酸菜，这个很关键哦，提味就靠他。
步骤6/9 点击查看大图
揉好的面团。
步骤7/9 点击查看大图
擀面切丝成形，具体步骤不写了，当然也可以用干面如方便面饼。
步骤8/9 点击查看大图
水开后倒入少许食用油，放入面条，同时将青菜下入，并加入食用盐，依个人口味适量，面条自然飘浮就证明煮好了，可关火。
最后一步点击查看大图
取大汤碗装入面条也同时放一些煮面水，然后将所有食材码放面条上，将头天的卤水淋几汤匙，这样的面汤更香浓。(制作卤味的卤水我一般会留几天，放入冰箱保鲜，需要时取出加热即可，图片中牛肉片也是经过加热的)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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