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{MissCream}夏日里的清凉~香草冰淇淋的做法

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{MissCream}夏日里的清凉~香草冰淇淋

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酷夏将至，又到了可以畅快吃冰淇淋的季节。草莓味的酸甜、芒果味的浓郁、薄荷味的舒爽……哪款才是你的心头爱？本期推荐的这款自制香草冰淇淋，进口香草籽的醇香，丝滑般的口感，沁人心脾的清凉，美味又健康，尝一口，你一定会爱上它。

食材清单加入采购清单

香草荚 1根

、

细砂糖 56g

、

纯牛奶 160g

、

淡奶油 320g

、

朗姆酒 8g

、

蛋黄 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备齐全
步骤2/14 点击查看大图
将香草荚用刀纵向划开，刮出香草籽
步骤3/14 点击查看大图
将牛奶连同香草籽和香草荚一起放入奶锅中，小火加热至快要沸腾的状态，期间用打蛋器划圈将香草籽搅散
步骤4/14 点击查看大图
奶锅离火后盖上锅盖焖一会，让香草味充分挥发出来
步骤5/14 点击查看大图
将蛋黄抽散加入细砂糖后抽打到颜色变浅，体积膨发
步骤6/14 点击查看大图
将煮好的香草牛奶少量多次地加入到蛋黄中。一边加入一边用打蛋器画圈搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
将蛋奶糊再倒回奶锅后加热至82度离火，期间要不停搅拌，过筛
步骤8/14 点击查看大图
过筛后包好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤9/14 点击查看大图
将淡奶油打发到8-9分发的状态
步骤10/14 点击查看大图
冷藏好的蛋奶糊加入朗姆酒搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将蛋奶糊分两次加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
每加入一次都要充分搅拌均匀后再加下一次
步骤13/14 点击查看大图
将搅拌好的混合物装入容器中，包好保鲜膜
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包好保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻到混合物快要结冻时（大约两小时）取出，用电动打蛋器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次直至顺滑

小贴士

.牛奶不能煮至沸腾，否则表面会结皮 .蛋奶糊回锅加热不宜超过82度，否则容易凝固结块 .冰淇淋制作好后放冷冻室最少可以保存一个月，密封状态可以半年

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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