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家常藠头（我们方言叫巧头）的做法

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家常藠头（我们方言叫巧头）

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最近几天阴雨绵绵，上街看到有卖巧头（我们云南方言），想起小时候母亲每到雨季，巧头收获的季节，总带着我们腌制巧头，那味道至今留恋。于是就自己买了点来自己制作。

食材清单加入采购清单

藠头（巧头） 500克

、

红辣椒 500克

、

花椒粉一勺

、

白酒两勺

、

盐巴 5勺

、

冰糖少许

、

香菜籽一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先，你要确保你用到的工具是无油的，然后，将买了的藠头和红辣椒清洗干净
步骤2/5 点击查看大图
放在漏骰子里面，沥干水分，这部很重要。我是头天洗干净，沥了一天然后第二天腌制，一定要沥干水。
步骤3/5 点击查看大图
第三步，把沥干水的藠头和红辣椒切碎，（可以不切碎藠头，这样腌制出来的脆脆的，很好吃，我因为要腌后用来炒肉吃，所以切碎）将切碎的藠头和红辣椒混合放到一个无油无水的碗里
步骤4/5 点击查看大图
放入调料，搅拌均匀，因为腌制过后会酸。如果不着急吃，可以多放盐。
最后一步点击查看大图
用一勺白酒到进要腌制的玻璃瓶里面，盖上盖子，来回摇晃，使白酒均匀的付在瓶壁上即可，然后将拌好的藠头装瓶，压实，盖上盖子密封。这样就做好了

小贴士

这个腌制过程，一定要确保无水无油！！这样腌制的藠头才不会坏掉，大约15天后，就可以吃到美味的藠头了，可直接吃亦可炒着吃，都是不错的下饭菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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