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茭白烧鸭腿的做法

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茭白烧鸭腿

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虽然不太喜欢雨天，但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”，茭白一定要买新鲜的，根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味，吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。

食材清单加入采购清单

鸭腿肉 2片

、

茭白 500克

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

红椒 1个

、

冰糖 1小蝶

、

高度白酒 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

姜片 3片

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
步骤3/12 点击查看大图
锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
步骤4/12 点击查看大图
煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
步骤5/12 点击查看大图
翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
步骤7/12 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
步骤8/12 点击查看大图
加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
步骤9/12 点击查看大图
将切块的茭白放入；
步骤10/12 点击查看大图
加盖再炖煮5分钟；
步骤11/12 点击查看大图
加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入碗中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油； 3. 先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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