巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版
微博八卦兔JadeCw的配方,原配方来自Pierre Herme,有改动,我减糖了,大Cookie我做过奶大大的,有饭的也经常买,反正都很好吃啦,这款也不例外。 这次试着用GOURMETmaxx西式厨师机来制作,拌面糊特别省力,手再也不酸了。 配方的量是十块大Cookie。喜欢软曲奇的,缩短烘烤时间。我这个有点脆脆的,趣多多口感。 还有推荐用冰激凌勺子挖面糊,一勺差不多66克,正好一块超大曲奇,简单快手,免去了称重的烦恼。
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步骤1/18
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搅拌杯按上蝴蝶棒,黄油软化。鸡蛋放至室温。
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步骤2/18
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巧克力切小块。
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步骤3/18
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糖我用的这两种。
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步骤4/18
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加入黄蔗糖和糖霜。
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步骤5/18
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按转速4打发至彭起颜色变浅。
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步骤6/18
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分次加入常温的鸡蛋。
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步骤7/18
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并搅拌至均匀,这一步可以换搅拌钩。
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步骤8/18
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低筋粉+泡打粉略混合,并过筛加入。
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步骤9/18
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按转速4搅拌均匀。
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步骤10/18
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加入切碎的黑巧克力,核桃仁也切碎加入。
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步骤11/18
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转速4充分拌匀即完成饼干面糊。Ps,白色的是白巧克力,不是黄油啦。
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步骤12/18
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用冰淇淋勺或者调羹,挖约66克每个。
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步骤13/18
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然后带手套蘸水,压扁,整形。我没有戴手套和蘸水,直接手洗干净按压的,很好弄。北鼎的烤盘正好一烤盘十个。最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。这一步不能省略,千万别忘了!
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步骤14/18
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烤箱预热170度,入炉中层烤约25分钟左右。我烤了28分钟,太脆了点,25分钟应该差不多。
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步骤15/18
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出炉放烤架冷却。
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步骤16/18
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原配方糖很多,八卦兔已经减糖,我又减了20克,所以糖就不要再减了。
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步骤17/18
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非常好吃,一块下去超级满足~~别忘了吃完要跑10公里哦~~
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最后一步
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再来一张,包装好送人美美哒~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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