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原味芝士蛋糕8寸的做法

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原味芝士蛋糕8寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 100ml

、

黄油 50g

、

低筋面粉 30g

、

白砂糖 80g

、

奶油奶酪 200g

、

柠檬汁适量

、

玉米淀粉 10g

、

饼干碎适量

、

牛奶（加入饼干碎）适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好材料
步骤2/26 点击查看大图
奶油奶酪、黄油隔水融化搅拌均匀至无颗粒状态
步骤3/26 点击查看大图
倒入牛奶
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
准备好饼干碎
步骤6/26 点击查看大图
用擀面杖碾碎后倒入盘中待用
步骤7/26 点击查看大图
加入适量牛奶大约三小勺，搅拌均匀至汤勺不粘即可
步骤8/26 点击查看大图
将拌好的饼干碎倒入铺好油纸的8寸模具中
步骤9/26 点击查看大图
用汤勺将饼干碎压实
步骤10/26 点击查看大图
压好的饼干碎放冰箱冷藏待用
步骤11/26 点击查看大图
将玉米淀粉和低粉均匀混合后筛入拌好的奶油奶酪中搅拌均匀成奶油奶酪糊
步骤12/26 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离在无水无油的盘中，五个蛋黄分次加入奶油奶酪糊中搅拌均匀
步骤13/26 点击查看大图
搅拌均匀的芝士糊
步骤14/26 点击查看大图
将芝士糊过筛口感会滑一点（懒的孩子可以省了这一步(o^^o)）
步骤15/26 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性状态，打蛋器能勾起小弯角即可
步骤16/26 点击查看大图
将蛋白分三次加入芝士糊中上下翻拌均匀搅拌，一定不能画圈搅拌避免蛋白消泡发不起来
步骤17/26 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊高处导入铺好饼干碎的8寸模具中，轻震几下震去气泡
步骤18/26 点击查看大图
将盘里没有倒干净的蛋糕糊加小量食用色素上色倒入裱花袋中待用装饰
步骤19/26 点击查看大图
用裱花袋在蛋糕表面划上均匀的横线然后用牙签竖直向下拉出花纹
步骤20/26 点击查看大图
将蛋糕放入预热好的烤箱中层，底层用烤盘装入热水8分满，上下火155度烤60分钟，烤好后不要立即取出，放烤箱里面继续焖30分钟再拿出冷却食用，放冰箱冷藏后味道更佳
步骤21/26 点击查看大图
芝士蛋糕出炉冷却
步骤22/26 点击查看大图
脱模后的芝士蛋糕
步骤23/26 点击查看大图
成品照
步骤24/26 点击查看大图
成品照2
步骤25/26 点击查看大图
切块食用
最后一步点击查看大图
开吃啦～我不客气啦……(^_^)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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