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香芒冰激凌的做法

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香芒冰激凌

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食材清单加入采购清单

芒果 300g

、

淡奶油 200g

、

牛奶 150克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁少许

、

白糖 80克

、

炼奶一汤匙

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
把芒果去皮，去核用料理机打成泥，放冰箱冷藏待用，越细腻越好，不容易起冰渣。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋黄➕白糖打散搅拌至白糖溶化呈现淡黄色。
步骤4/10 点击查看大图
牛奶入奶锅小火加热至微冒泡离火。
步骤5/10 点击查看大图
把牛奶缓慢溜边倒入蛋黄液里，边倒边搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌好后再次倒入奶锅里➕一点盐继续小火搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
表面微冒泡状态离火，期间一直搅拌画圈，注意奶锅的边缘也要搅拌到位。放一边冷却。
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油➕一勺炼奶低俗打发至七八分，有纹路能流动的状态。
步骤9/10 点击查看大图
把蛋黄液➕到淡奶油里，在加入芒果泥，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入模具里定型，先倒入一部分液体再插入棍子，再加满液体，这样出来的冰激凌下面不会有空洞，倒满后，上下轻轻震几下，镇出空气，盖上硅胶膜，入冷冻。我这个量做了4个还剩余一部分放到小盆里冻起来，随吃随解冻，用勺子挖着吃也很过瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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