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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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超级柔软的一款蛋糕。方子分享海之韵。

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鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 40克

、

蛋糕粉 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用原料，称重，低粉过筛。
步骤2/16 点击查看大图
不粘锅倒入玉米油，开小火煮沸倒入过筛低粉。
步骤3/16 点击查看大图
快速拌匀，倒入玻璃碗里。
步骤4/16 点击查看大图
玻璃碗里加入分离三个蛋黄一个全蛋，总手抽打匀。
步骤5/16 点击查看大图
倒入牛奶，搅打均匀。
步骤6/16 点击查看大图
把打匀的蛋液分两次倒入面粉糊里，每次完全拌至完全吸收再加下一次。
步骤7/16 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊，放着备用。
步骤8/16 点击查看大图
分离三个蛋清放在无水无油的的玻璃盆，加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发其间分三次加入40克细砂糖。
步骤9/16 点击查看大图
打至蛋白出现如图大弯勾即可。
步骤10/16 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，刮刀翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀，拌匀后的蛋糕糊细腻光滑，无颗粒。
步骤12/16 点击查看大图
倒入八寸正方形模具，我铺了油纸方便脱模，震平。
步骤13/16 点击查看大图
放入嫩烤箱底层120度，烘烤75分钟。普通烤箱提前预热150度，采用水浴法烘烤50分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
成品图。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

所用模具阳晨中国红八寸活底正方形模具。普通烤箱请用水浴法烘烤，烤箱预热150度中下层，烘烤50分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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