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红麻叶的做法

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红麻叶

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麻叶可能只有潮汕部分地区有种植并食用。一到夏季，就是麻叶大量上市的时候了。麻叶有红麻和绿麻两种，看叶柄颜色就知，红麻为上品。麻叶菜的制作也较为特殊。潮人很多住深广，但阻止不了他们对麻叶的狂热，偶尔回来或托人都要带上半成品麻叶，放冰箱冻着，想吃时拿些出来，一年都能吃到。

食材清单加入采购清单

麻叶 500g

、

蒜头 3瓣

、

豆瓣酱 2茶勺

、

油 2茶勺

、

粗盐 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的新鲜红麻叶
步骤2/9 点击查看大图
半锅水加粗盐煮沸后放入洗净的麻叶，略烫一下就好，水不用再煮沸就可捞起
步骤3/9 点击查看大图
把烫过的麻叶去水，稍微晾干。到这环节就是半成品了，可分小袋装起放冰箱冻起来。
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油爆下蒜蓉
步骤5/9 点击查看大图
倒入晾过的麻叶翻炒，最好拿筷子拌松麻叶
步骤6/9 点击查看大图
加入潮汕豆瓣酱，拌均，中火烘去水分
步骤7/9 点击查看大图
这豆瓣酱中的黄豆都是整粒的哦，很鲜美
步骤8/9 点击查看大图
整个过程都不用加水，加豆瓣酱后有些水分还得烘干它，这样炒出的才地道的麻叶菜。
最后一步点击查看大图
出锅装盘咯！再弄一碗地瓜粥，简单美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-01

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