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酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法

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酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹

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荞麦饸饹是陕西的一道美食，小时候每到夏天街道里就会有吆喝着卖荞面饸饹和凉粉的，网上买的味道还不错，但是跟新鲜的相比还是差了点，新鲜的荞面饸饹带有荞麦的清香，荞麦单纯和面无法成行，荞面饸饹是70%荞面，30%的白面，需要用饸饹床子挤压才能成行有劲道，某宝有卖家庭用的饸饹床子。

食材清单加入采购清单

荞麦饸饹一捆

、

油辣子一大勺

、

白芝麻适量

、

辣椒粉适量

、

小葱适量

、

老抽适量适量

、

白糖适量

、

五香粉适量

、

青柠半个

、

老陈醋适量

、

莴笋一根

、

朝天椒 5个（根据吃辣的程度）

、

大蒜瓣两个

、

花生米一大把

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
莴笋去皮切丝，开水焯熟，过冷水，沥干，朝天椒切丁，大蒜切末，取干净的盆，放入朝天椒，大蒜，锅内烧热油直接淋上去，放入莴笋丝，加入适量的盐，五香粉，老陈醋，老抽，半个青柠，静置入味备用
步骤2/4 点击查看大图
这是我在某宝上买的荞面饸饹，开水泡四十分钟，锅内烧开水煮不到一分钟，过冷水沥干。
步骤3/4 点击查看大图
锅内倒入适量的油，炸花生米，炸好的花生米捣碎，和辣椒粉混合，将烧好的油淋上去，加入适量的盐和五香粉，加入凉荞面饸饹。
最后一步点击查看大图
如果有芥末油加点味道更赞，最后我还加了点芝麻油，撒上白芝麻和小葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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