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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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里脊肉 600g

、

果酒（味道比较淡的） 1汤匙

、

酱油 1/2汤匙

、

香醋 1汤匙

、

盐 6-8g

、

淀粉约1汤匙

、

水 2汤匙

、

番茄酱 2-3汤匙

、

香醋 2/3汤匙

、

糖约2汤匙

、

淀粉水 30ML

、

鸡蛋 2个

、

蒜末 8-10g

、

姜片 5-6片

、

大葱 1根

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉先用刀背拍过，再改刀成小指大小的条条。
步骤2/8 点击查看大图
加少许醋、盐、糖、生抽、香油，再加一勺水，揉捏至完全吸收。（肉吸水的能力很强的哟，另外加醋有利于蛋白质的水解，这都是为了让肉更嫩）
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋、淀粉，调一碗浆。
步骤4/8 点击查看大图
下锅炸！注意不要让肉粘在一起。
步骤5/8 点击查看大图
炸到金黄色，起锅，锅留底油。（肉里带点血，所以才是这个颜色。。）
步骤6/8 点击查看大图
把花椒、葱、姜下锅，用中等大小的火，爆香。（火太大会糊）
步骤7/8 点击查看大图
将之前的东西，捞起，下蒜末，炒至金黄色。
最后一步点击查看大图
然后加入醋、酱油、耗油、糖、盐，大火收汁，加入淀粉汁，收浓后，浇在炸好的肉上。起锅装盘，等待表扬hhh

小贴士

①改刀要切断筋，不然嚼不动。 ②肉的码味要适当，不要太咸，因为有酱。 ③怕调汁的时候手忙脚乱，可以先调一碗汁，尝好味道，到时候直接加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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