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蒸出来的美味~吮指酱香凤爪的做法

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蒸出来的美味~吮指酱香凤爪

浏览 14.7万 · 收藏 2005 · 学做 3

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酱香浓郁的吮指凤爪，经过焯水、泡制、炒香、再蒸、皮软糯、骨头酥烂。老人小孩都可以吃的美味~不容错过 ~不要怕麻烦，非常好吃~

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鸡脚 500克

、

蚝油、烤肉酱、生抽各一勺

、

盐一小勺

、

白酒一勺

、

姜片适量

、

小葱头 2个

、

香叶一片

、

八角一个

、

桂皮一小节

、

冰糖 4小块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡脚去指甲、切半。
步骤2/13 点击查看大图
冼净后加姜片、白酒焯水。
步骤3/13 点击查看大图
煮开两分后捞出冲冼干净。沥水。水一定要干呀。不然一会就知道错。用厨房纸巾擦干也可以。哈哈蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
步骤4/13 点击查看大图
锅里加油，把鸡脚煎至两面略黄捞出进冰水里泡。因为煎的时候会弹油。所以为了我的爱机~~就不拍照了。可以加盖煎哈。注意不要让油弹至。会起泡哗~~软妹子找个皮糙肉厚的汗子帮忙~像我这样的女汗子可以忽略哈~~蒸出来的美味~吮指酱香凤爪
步骤5/13 点击查看大图
我泡了两小时。这个样子。因为不是做虎皮凤爪。所以时间煎的时间跟泡的时间要求不是很高。我泡主要的原因是去掉腥味。
步骤6/13 点击查看大图
香料有。小葱头两只~桂皮一小节。香叶一片。八角一个~我做菜不喜欢太重的香料味。可根据自己的需要调整理。
步骤7/13 点击查看大图
凉油下锅炒香香料。
步骤8/13 点击查看大图
加入小葱头炒香。
步骤9/13 点击查看大图
下入泡好的鸡脚、加一勺烤肉酱、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺盐、四小块冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
炒上色。
步骤11/13 点击查看大图
加入少许热水，上蒸锅一小时即可出锅~
步骤12/13 点击查看大图
好吃~
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香气扑鼻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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