无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕

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无论是之前做私房的时候，还是现在写食谱，有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺！

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南瓜泥（去皮去瓤） 180g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（表面5ml的量勺）

、

色拉油 40g

、

香草精 2滴

、

豆浆 90g

、

果干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
步骤2/11 点击查看大图
取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
步骤3/11 点击查看大图
磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。
步骤4/11 点击查看大图
南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。
步骤9/11 点击查看大图
放进预热好的烤箱，先烤10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。
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撰写制作步骤

小贴士

1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。 2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉，这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。 3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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