蔬菜肉馅:三种秘方调出好味道
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之前教过了大家如何调制纯肉馅,想要饺子馄饨的口味更丰富吗?这次我们带来了馅料升级版:在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同,加入肉馅之前要做相应的处理,调出来的菜肉馅口感才会好!焯水法、撒盐法、拌油法,这三种常用方法每一招都有技巧,好好听老师讲一讲吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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焯水法(适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜)1. 沸水中加入油、盐2. 放入蔬菜,焯至变色3. 捞出,放入冰水中浸泡4. 拧干水分5. 切碎后拌入肉馅
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步骤2/3
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撒盐法 (适用于白菜、白萝卜)1. 蔬菜切碎,加盐拌匀2. 放置出水3. 拧干水分后拌入肉馅
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最后一步
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拌油法(适用于韭菜、韭黄、茴香等)1. 蔬菜切碎2. 淋入无味食用油,拌匀3. 即刻拌入肉馅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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