椒盐油酥大饼
不可辜负的美味油酥饼……
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步骤1/16
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称量好面粉,把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
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步骤2/16
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把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,再准备一碗水。
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步骤3/16
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下手和面,水要少量多次加,直到和成光滑柔软的面团。
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步骤4/16
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覆盖发酵至两倍大,现在天气比较热,很快就会发酵好了。
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步骤5/16
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撒一些干面粉,取出面团排气,揉至切面无明显的气孔,等分成两块。
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步骤6/16
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准备椒盐油酥:称取20克面粉,20克花生油,4克椒盐混合均匀;另一种是咸味油酥:20克面粉,20克花生油,2克盐混合均匀,我们通常吃的是花生油。
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步骤7/16
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把其中一个面团先搓成粗长条,再擀开成大长方形,均匀抹上油酥。
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步骤8/16
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从短边卷起来。
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步骤9/16
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卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长,再从两端相对着盘成两个卷。
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步骤10/16
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叠在一起。
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步骤11/16
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面板上撒一些白芝麻,放上做好的面饼,用擀面杖轻轻擀薄,这样芝麻就沾在饼上了,另一面也是如此,饼的厚度大约在2-3厘米左右。
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步骤12/16
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椒盐油酥饼做好了,再做咸味的,等咸味做好了,椒盐味也差不多醒发好了,天气比较热醒发很快的。
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步骤13/16
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平底锅抹些许油,将饼放入,小火烙制,烙饼的过程中不断转动锅底位置,使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼,也可以用电饼铛啊,平底锅容易糊,要在旁边看着。
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步骤14/16
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烙至两面金黄,按下饼的边缘有弹性即可。
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步骤15/16
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饼出锅后在案板上轻摔几下,饼的层次会更加分明,吃起来又酥又香。
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最后一步
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这个是咸味油酥饼,同样不可辜负……
如果是用平底锅烙饼,可以在适当的时候关火盖上盖子焖一会再开火烙,这样不容易糊。
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发布于 2017-07-06
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