豆沙包和刀切馒头
冰箱里还有剩余的豆沙,就做了包子和几个馒头,请大家忽略我捏包子的手艺,还没学到家,爆浆了,哈哈。
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步骤1/9
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基本材料准备好,豆沙我是用上次自己做没吃完的,放冰箱了。糖用热水溶化。
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步骤2/9
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待白糖水手背测温不感觉烫,是温的就把酵母菌倒入糖水,搅匀静止三到五分钟左右,倒入面粉中把面团揉匀,我是边揉边加温水的。因为面粉的吸水量是不同的,不能一概而论。揉到面团三光这政策到位就可以了(即面团光,手光,盆光)。用手在面团上拍点温水,用保鲜膜盖好,放在温暖处。因为现在是夏天,所以直接放室内就行。
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步骤3/9
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一个半到两个小时已经发酵成功。
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步骤4/9
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把面团搓成直径1.5cm的长条形,切成1cm的小起子。撒上面粉防粘。用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形,我擀面皮的技术好像还不错了。
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步骤5/9
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成品。
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步骤6/9
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成品。
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步骤7/9
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锅内放冷水,上锅蒸十三分钟。再闷两三分钟。
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步骤8/9
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出锅,捏的不好,燥浆了。
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最后一步
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爆浆。
第一次发酵成功后,把气体揉出,大家可以进行第二发酵三十分钟左右,这样做出的包子更加软好吃哦。酵母菌放入温糖水静止几分钟是为了充分激活酵母菌的活力。面团的湿度一定要自己控制好,一般面粉和水的比例是2:1。我是边揉边加水的,数据是大概,凭自己手感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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