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排骨焖饭的做法

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排骨焖饭

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参照沫沫食觉的菜谱，稍有改变，味道很好。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

胡萝卜半个

、

生姜六片

、

蒜瓣 1瓣

、

八角 1朵

、

料酒 4勺

、

味极鲜 3勺

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

油腐乳适量

、

大葱一截

、

花椒二十颗

、

番茄 1个

、

青豆两把

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冷水加三片姜、两勺料酒，放入剁块的排骨，煮开，把水倒掉，清洗排骨沥干。葱姜蒜切片。冷锅冷油放花椒，开火，油热冒烟后，关火撇去花椒。再开火放入白砂糖，糖的量已化后能包裹排骨为宜。搅拌糖化，翻焦糖细泡时放入排骨裹糖色，翻炒片刻加入葱姜蒜和八角，加适量油腐乳、料酒、盐（一次放够，减去腐乳盐，加米饭盐用量），翻炒，稍后加入开水，没过排骨。煮一会，以防煮饭中排骨硬。
步骤2/6 点击查看大图
糯米+大米，比例小于或等于1:2。胡萝卜、香菇切丁，青豆、番茄洗净。
步骤3/6 点击查看大图
排骨捞出放于淘洗净的米上。
步骤4/6 点击查看大图
排骨汤撇去香料加入。再加入适量水，比平时煮米饭的水多些，我的三杯米加入煮四杯米的水量。煮饭。
步骤5/6 点击查看大图
水快干时加入青豆、胡萝卜、香菇，拌匀。整个番茄放最上面。继续煮。
最后一步点击查看大图
煮饭结束，不开盖，焖十分钟左右。将番茄拌入饭中。盛盘享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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