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青椒素鸡炒回锅肉的做法

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青椒素鸡炒回锅肉

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喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。

食材清单加入采购清单

五花肉 1块

、

素鸡 1根

、

青椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

姜蒜末 2片

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

高度白酒 1勺

、

红椒 2个

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 1片

、

花椒 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒；
步骤2/10 点击查看大图
再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃；
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
步骤6/10 点击查看大图
加入少许生抽翻炒一下；
步骤7/10 点击查看大图
放入素鸡片进去翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
再加入青椒进去翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 我是用的卤的肉，你也可以自己先白水煮肉，加入点白酒和姜片帮助去腥；这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了，注意最后要控制放盐的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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