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金钩藕片的做法

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金钩藕片

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家里还有海米，刚好泡上一点炒来增加鲜味，这海米还有些更好听的名字，金钩、开洋，都是说的同一种东西，虾仁晒干后更加浓缩其鲜味，因此我们可以在炒些比较清淡的一些菜时加入提鲜。怎么炒藕片怎么不变黑？炒藕片变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化颜色变深，所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。很简单的小炒菜，莲藕的爽脆、海米的鲜香融合在一起，最后星星点缀些小葱，色香俱全的一道快手

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藕 2节

、

干虾仁 1小蝶

、

姜末少许

、

葱

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
热锅凉油，放入姜末进去爆香；
步骤2/6 点击查看大图
热锅凉油，放入姜末进去爆香；
步骤3/6 点击查看大图
再加入泡过的虾仁进去煸炒；
步骤4/6 点击查看大图
放入藕片进去翻炒；
步骤5/6 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 我用的是干虾仁，要提前浸泡； 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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