秘制泡椒口味小龙虾
麻辣小龙虾太油腻,蒜蓉口味吃腻了,清蒸的不够红火……川味的灵魂就是泡椒,翻开你家的泡菜坛子,跟我一起来学学这道泡椒口味的小龙虾吧~
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步骤1/14
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小龙虾洗净,去虾线后盐水泡十分钟
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步骤2/14
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准备好葱姜蒜,蒜姜切块,葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用
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步骤3/14
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葱切段待用
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步骤4/14
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泡辣椒剪段待用
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步骤5/14
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泡椒剪段备用
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步骤6/14
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干辣椒剪段,与花椒一起备用
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步骤7/14
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准备好豆瓣酱和叁巴酱
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步骤8/14
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锅中烧热油,葱姜蒜下锅煸香
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步骤9/14
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煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒,翻炒出香味
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步骤10/14
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放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油,再倒入泡椒和泡海椒,煸炒出香味
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步骤11/14
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倒入滤好水的小龙虾,反复煸炒
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步骤12/14
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所有小龙虾变红后再翻炒两分钟
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步骤13/14
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加入水,漫过小龙虾,再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料,大火烧开后,中火开盖熬煮,煮的过程中时不时的翻动,最后大火收汁,淋入香油,关火后撒入葱段起锅
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最后一步
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摆盘后撒入葱段和芝麻即可。
加入叁巴酱,可以让小龙虾虾味更足,汤汁更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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