枣泥火烧
看微博的时候,刷到了一篇有关火烧的视频,店主从17岁开始研究火烧,每天凌晨3点起床开始一整天的忙活,至今已有31年,始终坚持这这门手艺,也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香,我也忍不住想做一次试试,虽然不是很正宗,但吃的开心就很好~
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步骤1/24
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先来制作发面部分:100g中筋面粉+酵母+白糖,根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
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步骤2/24
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开始和面程序。
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步骤3/24
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程序结束后室温进行一发。
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步骤4/24
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发好的面团拿出来排气。
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步骤5/24
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油酥部分:70g中筋面粉+35g玉米油,和成型即可。
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步骤6/24
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油酥分为16g一个。
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步骤7/24
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发面分为21g一个。
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步骤8/24
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分好所有的,正好7个。
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步骤9/24
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将发面包住油酥。
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步骤10/24
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包好所有的。
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步骤11/24
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拿一个面团,按扁后擀开。
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步骤12/24
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从上之下卷起来,松弛10分钟。
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步骤13/24
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继续按扁擀开,从上之下卷起来。
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步骤14/24
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做好后松弛10分钟。
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步骤15/24
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两边对折回来,尽量整理成圆形。
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步骤16/24
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放入枣泥馅。
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步骤17/24
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收口包好,四周稍微沾一点儿清水。
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步骤18/24
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拿着小圆饼在芝麻里滚一圈,中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
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步骤19/24
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预热烤箱,上下火190度20分钟左右。
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步骤20/24
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烤好以后完全放凉。
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步骤21/24
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酥酥的~
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步骤22/24
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分层很明显。
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步骤23/24
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哈哈~
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最后一步
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开吃啦~
1.牛奶的分量仅供参考,一定要根据面粉的吸水性来。
2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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