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猪蹄炖土豆的做法

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猪蹄炖土豆

浏览 148.0万 · 收藏 7524 · 学做 4

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想吃猪蹄，又想吃土豆^_^

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猪蹄一个

、

土豆两个

、

香菇两个

、

大葱一根

、

蒜一头

、

姜适量

、

辣椒适量

、

麻椒适量

、

冰糖五六粒

、

盐适量

、

鸡精一小勺

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱，姜，蒜，香菇切好备用。（葱姜蒜再多备一份）
步骤2/10 点击查看大图
猪蹄洗净剁块，不用太大，锅中放水猪蹄冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入适量白酒或料酒，煮沸出血水，捞出浮末，把猪蹄捞出备用，汤不用倒，留着备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅底放少量油，加入五粒冰糖（可用白糖，一个猪蹄五六粒冰糖就可以，我放多了^_^，所以就弄好后就盛出了一些）。
步骤4/10 点击查看大图
小火慢慢熬，熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦！
步骤5/10 点击查看大图
糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。
步骤6/10 点击查看大图
猪蹄上色后，放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入之前的汤，没过猪蹄多一点，再根据自己口味加入适量的辣椒，麻椒，盐，鸡精，白酒。水开后转中小火炖一个半小时，中间可以看下，汤少了可以加入一些开水，有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。
步骤8/10 点击查看大图
土豆切块，块稍微大一点，过两遍水，去下淀粉，在水里浸泡，等着猪蹄就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
猪蹄炖好后放入土豆块，再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后，尝下咸淡，根据自己口味适当加入一些盐。
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啦啦啦，出锅^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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