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上海人家红烧肉百叶结的做法

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上海人家红烧肉百叶结

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喜欢吃老上海红烧肉那个甜甜的味道，但每次都要老公剔除肥肉，因为偶不喜欢吃肥肉，这次自己动手做用的是泰森梅肉，满足了烧红烧肉必须有的油水，也保证了最后肉质不会因为用了瘦肉而太干影响口感。最后成果还是不错的，老公虽然更喜欢五花肉但也觉得梅肉口感还不错，下次可以五花肉梅肉一起。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梅肉 350克

、

炖肉香料 1小包

、

百叶结 1袋

、

姜 1块

、

料酒 4勺

、

葱 1把

、

冰糖 3块

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

啤酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。
步骤2/9 点击查看大图
百叶结
步骤3/9 点击查看大图
百叶结提前用热开水泡软
步骤4/9 点击查看大图
炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）
步骤5/9 点击查看大图
冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。
步骤6/9 点击查看大图
用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。
步骤7/9 点击查看大图
冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。
步骤8/9 点击查看大图
放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）
最后一步点击查看大图
味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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