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紫苏炒螺蛳的做法

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紫苏炒螺蛳

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炒螺蛳也是夏季仅次于小龙虾的一道大排档当家菜啊，入伏之后螺肉肥美少有籽壳，只是螺蛳性寒犹在大闸蟹之上，所以今天做一道紫苏田螺，鲜美之余，更加养生。

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螺蛳 2斤

、

紫叶紫苏二十片

、

红辣椒随意

、

蒜十瓣

、

姜十片

、

生抽五勺

、

剁椒三勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需配料：紫苏、生抽、剁椒、姜蒜
步骤2/9 点击查看大图
切碎。辣椒视能吃辣的程度添加，姜蒜可多些，因为紫苏气味浓郁芬芳，所以用剁椒比用郫县豆瓣和老干妈更合适。
步骤3/9 点击查看大图
螺蛳反复洗净后，水加两个鲜辣椒切碎静止两小时，螺蛳受了辣味的刺激更快吐尽泥沙。
步骤4/9 点击查看大图
锅里油烧热，下姜蒜辣椒爆香。
步骤5/9 点击查看大图
加入生抽和少许白胡椒粉。
步骤6/9 点击查看大图
下螺蛳和剁椒，翻炒五分钟，加盖小火继续烧十五分钟，烧20分钟以上能杀死螺蛳的细菌。
步骤7/9 点击查看大图
最后加入切碎的紫苏叶，再翻炒五分钟。全程不用加水，螺蛳自己会出汤。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上少许葱丝和鲜紫苏叶丝。
最后一步点击查看大图
配上啤酒，我就先吃为敬了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

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