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香煎多春鱼的做法

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香煎多春鱼

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多春鱼的个头虽不大，营养价值很高, 肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，配上椒盐味道十分鲜美！特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

多春鱼 7条

、

料酒 20ml

、

生姜片 3片

、

盐 1g

、

橄榄油 30ml

、

椒盐少许

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
葱切段，姜切丝备用。
步骤3/9 点击查看大图
多春鱼洗净，去腮的时候，轻轻拉出肠子，不要破肚。
步骤4/9 点击查看大图
将洗净的多春鱼码入容器中，放葱段，姜丝，一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅先烧热，然后加入适量的橄榄油，将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留。
步骤6/9 点击查看大图
待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐，再翻面煎一下即可。
步骤7/9 点击查看大图
装盘。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
快享受鱼籽在你齿间爆裂的快感吧！

小贴士

1、鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温，少翻搅。 2、多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

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