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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

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有次去南昌吃早点的时候吃到了虎皮凤爪，味道美味极了，在老家根本就吃不到，所以为了满足自己的食欲，煞费苦心地学做，

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鸡爪 500克

、

油适量

、

盐适量

、

生姜适量

、

白糖 1.5勺'

、

生抽两勺

、

生粉 1勺

、

八角两个

、

桂皮一根

、

白醋半勺

、

老抽两勺

、

葱适量

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪洗净去指尖，放入八角和生姜片，白醋去腥。
步骤2/10 点击查看大图
煮5分钟捞出沥干水分
步骤3/10 点击查看大图
锅里热油，油多放点，然后一定要拿锅盖挡住，不然会被油溅到。
步骤4/10 点击查看大图
炸好捞出控油
步骤5/10 点击查看大图
放入冰水中浸泡半天，我都是上午浸泡晚上烧。
步骤6/10 点击查看大图
把白糖，老抽，生抽，调汁。
步骤7/10 点击查看大图
把泡好的虎皮凤爪捞出沥干
步骤8/10 点击查看大图
热油锅，放入盐，蒜瓣和碎青椒炒香后倒入调汁，煮至冒泡放入凤爪煮5分钟，如果汤汁少可以加入料酒或水，最后用生粉勾芡收汁。
步骤9/10 点击查看大图
收汁后放点姜片和豆豉入锅蒸30分钟
最后一步点击查看大图
最后撒上少许香葱就可以开吃啦

小贴士

切记，油炸好的鸡爪要放入冰水，冰水提前一晚就放冰箱冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-12

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