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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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从小吃妈妈做的红烧鱼块，每次都能一个人吃一盘。现在决定向老妈看齐。

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10分左右 | 切墩(初级)

草鱼块一盘

、

姜 5-6片

、

干辣椒 5只

、

花椒一勺

、

小葱两根

、

生抽 2勺

、

红烧酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
步骤2/10 点击查看大图
佐料切好备用
步骤3/10 点击查看大图
冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
步骤4/10 点击查看大图
油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
步骤5/10 点击查看大图
下鱼块，翻炒半分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
加半碗水，加一勺红烧酱油。
步骤7/10 点击查看大图
盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
步骤8/10 点击查看大图
汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
步骤9/10 点击查看大图
完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
最后一步
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小贴士

也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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