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葱花卷的做法

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葱花卷

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女儿喜欢吃葱花卷，隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法，面团中加了点泡打粉，先整形后发酵，比通常做法节省很多发酵时间。花卷口感炫软，非常好吃。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

、

酵母 3克

、

泡打粉 2克

、

白糖 15克

、

水 280克

、

盐适量

、

小葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌
步骤2/17 点击查看大图
加入面粉搅拌
步骤3/17 点击查看大图
揉成团，覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟
步骤4/17 点击查看大图
重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团，再盖起来再饧5分钟左右。
步骤5/17 点击查看大图
擀成长方形的面片
步骤6/17 点击查看大图
面团上均匀的刷上油，撒上葱花和盐。
步骤7/17 点击查看大图
从长边将两侧向中间对折
步骤8/17 点击查看大图
然后再刷上油（可不刷），再将面团对折一次。
步骤9/17 点击查看大图
折好的面团切成宽度约3CM的小剂子
步骤10/17 点击查看大图
用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
步骤11/17 点击查看大图
然后捏着两头稍稍拉长一点
步骤12/17 点击查看大图
拧一两下
步骤13/17 点击查看大图
收口向下捏紧
步骤14/17 点击查看大图
锅中放水，将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。
步骤15/17 点击查看大图
发酵至二倍大
步骤16/17 点击查看大图
开火蒸，上汽后蒸15分钟左右关火。三分钟以后揭开锅盖取出即可。
最后一步点击查看大图
咸香适口

小贴士

1、制作时也可以把葱、油和盐拌好直接涂抹在擀好的面片上。 2、椒盐口味的葱花卷也非常好吃，制作时加入椒盐粉即可。 3、做好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次发酵，直到看到明显变大，用手轻拍蓬松有弹性再开火蒸制。

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发布于 2017-07-13

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