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荷塘三宝的做法

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荷塘三宝

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在武汉，人们已经迫不及待的将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，清炒成一道天然组合的菜肴---“荷塘三宝”，它不管是在高档酒楼特色菜馆，还当地老百姓的餐桌上，都是最受追捧的应季特色菜肴。这菜做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。炎热的夏季，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！赶紧来品尝一下吧。

食材清单加入采购清单

新鲜莲子米 1小蝶

、

菱角米 1小蝶

、

藕 1节

、

姜末少许

、

红萝卜几片

、

水淀粉少许

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
烧锅开水，放入菱角米和莲子米放入里面焯煮一下；
步骤3/9 点击查看大图
再放入藕丁进去焯一下，捞出来过凉水；
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，放入姜末和红萝卜片进去煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
再放入刚刚焯过的三丁进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
加入1勺糖翻炒均匀；
步骤7/9 点击查看大图
加入适量的盐翻炒均匀；
步骤8/9 点击查看大图
倒入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 先焯煮一下莲子和菱角米，再放入藕丁进去焯一下就捞出来，用凉水冲下口感更爽脆； 2. 因为这三样都是寒性，所以一定加入点姜末； 3. 加入点糖更能提现它们的鲜甜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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