自做快手彩色凉皮

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夏天的主题是凉皮！儿子想吃就是最大的动力！自做澄粉版三色快手凉皮(比例是澄粉100g：水200g)。料汁：蒜泥、生抽、醋、盐、红油，荆芥，吃完才想起忘准备芝麻酱了。

食材清单加入采购清单

澄粉 300g

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水 600g

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大麦若叶粉 6g

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南瓜粉 6g

、

黄瓜一根

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蒜泥适量

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生抽适量

、

醋适量

、

香油适量

、

红油适量

、

荆芥（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中，用手抽拌匀。
步骤2/16 点击查看大图
澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中，用手抽拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
水600g分成3份，分别慢慢倒入3个盆中，边倒水边用手抽拌匀，用滤网过筛，静置5分钟。
步骤4/16 点击查看大图
罗罗擦洗干净，用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
步骤5/16 点击查看大图
锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
步骤6/16 点击查看大图
取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹。
步骤7/16 点击查看大图
同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
步骤8/16 点击查看大图
逐张刷油放盘子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有凉皮。
步骤9/16 点击查看大图
把凉皮放案板上切成条，黄瓜切丝。
步骤10/16 点击查看大图
把三色凉皮放碗中。
步骤11/16 点击查看大图
放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
步骤12/16 点击查看大图
成品。
步骤13/16 点击查看大图
成品。拌匀开吃。。。
步骤14/16 点击查看大图
把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
步骤15/16 点击查看大图
放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
最后一步点击查看大图
成品。拌匀开吃。。。