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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄两只

、

生抽 60ml

、

红烧酱油 20ml

、

冰糖 10g

、

草果八角桂皮各一颗

、

花椒 10颗

、

料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪手剁成块，洗净，加入10颗花椒，放入冷水中，煮沸焯水。
步骤2/7 点击查看大图
盛出猪蹄，沥干水分。
步骤3/7 点击查看大图
小火融化冰糖，然后加入猪蹄炒糖色。
步骤4/7 点击查看大图
加入姜葱八角草果继续炒至闻到香味儿，
步骤5/7 点击查看大图
加入料酒生抽和红烧酱油。
步骤6/7 点击查看大图
开水没过猪蹄，开锅后转小火炖2小时。
最后一步点击查看大图
2小时后猪蹄软烂，此时转大火收汁。

小贴士

不需要加盐，盐使蛋白质凝固，猪蹄的口感会降低。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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