京酱肉丝
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京酱肉丝,顾名思义,是一道特色京菜,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。相传此菜为一对爷孙靠卖豆腐为生,碰巧爷爷在一次炒菜中,爷孙独创而成,便有了后来的"京酱肉丝"。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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先将里脊肉削成薄片,再切成肉丝,加入料酒、蛋清、淀粉少许盐上浆。
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步骤2/5
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再将肉丝炒熟盛出,备用。
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步骤3/5
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葱白切丝,码盘。
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步骤4/5
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锅中放油,翻炒甜面酱,加入肉丝继续翻炒。
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最后一步
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最后将炒好的京酱肉丝淋在葱身上,酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
小贴士
家里没有豆腐皮,直接加入米饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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