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咸蛋黄蛏子豆腐的做法

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咸蛋黄蛏子豆腐

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还记得这是自己很小的时候吃过的一道菜…在外面饭店也很少看到就算有也总感觉不是那时的味道。直到现在凭借着记忆中的味道还原出来

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蛏子 500克

、

熟咸蛋黄 3个

、

食盐适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

麻油适量

、

水淀粉 2勺

、

葱花一撮

、

生姜两片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料都在这里了
步骤2/10 点击查看大图
蛏子生蚝葱结不用放水加一点料酒加盖子煮到开口
步骤3/10 点击查看大图
去壳取肉剥掉沙线
步骤4/10 点击查看大图
原汤留着
步骤5/10 点击查看大图
豆腐冷水入锅加盐少许烫一下（这样做的好处在于之后的豆腐不容易散有点任性）
步骤6/10 点击查看大图
起锅加少许油放蛋黄炒开火不能大一定慢慢来出香味起泡就ok
步骤7/10 点击查看大图
倒入原汤放豆腐煮开
步骤8/10 点击查看大图
加蛏子肉加盐少许糖拌匀水淀粉勾芡
步骤9/10 点击查看大图
装盘出锅撒上白胡椒葱花麻油 …
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完成 ✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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