松鼠桂鱼
苏州松鹤楼的名菜在家也能吃到啦~~~
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步骤1/16
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食材准备。
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步骤2/16
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去鱼头。
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步骤3/16
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对半切至尾部,不切断。
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步骤4/16
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切竖刀,不要切到鱼皮。
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步骤5/16
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切横斜刀,不要切到鱼皮。
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步骤6/16
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加料酒,盐,小葱,姜片,鸡蛋搅拌均匀,再少许生粉腌制5分钟。
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步骤7/16
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起油锅烧热7成油温,先将腌制好的鱼头拍生粉。
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步骤8/16
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鱼身拍生粉。
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步骤9/16
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鱼头定型下油锅,炸熟。
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步骤10/16
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鱼身定型下油锅,炸熟。
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步骤11/16
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同时用热油将松子烫熟。
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步骤12/16
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捞出炸好的鱼身,沥油,装盘。
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步骤13/16
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茭白,青豆,虾仁,焯水(水里加料酒去腥),捞出沥干,备用。
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步骤14/16
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锅里加入少许油,番茄酱,糖,白醋,煸炒,加入水,水淀粉,勾芡。
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步骤15/16
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将番茄酱淋在鱼身上,撒上茭白,青豆,虾仁,松仁即可。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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