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北海道红曲吐司

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承灿妈咪CCM

北海道吐司一直都是小伙伴们最喜欢的面包之一，特别喜欢妃娟老师的这个配方，面包组织非常柔软，做为早餐最好不过了。正好家里有红曲粉，加到配方里，颜值一下子提高了不少，虽然是老方子，但是搭配新面孔，家里的娃儿还是十分喜欢的，一直说，妈妈，妈妈这个面包怎么是红色的，我从来都没有吃过耶，哈哈哈哈，其实有时候就是这样哄小朋友，生活才变得这么有趣。 以下配方适合做2个450克的吐司。
食材清单 加入采购清单
高粉（中种） 500克
、
糖（中种） 10克
、
酵母粉（中种） 4克
、
牛奶（中种） 165克
、
淡奶油（中种） 200克
、
蛋白（中种） 40克
、
红曲粉（中种） 1大勺
、
蛋白（主面团） 32克
、
糖（主面团） 30克
、
盐（主面团） 4克
、
酵母粉（主面团） 2克
烹饪步骤
小贴士

1：关于面团的湿度，我们在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，如果是手工揉面，最长用的方法是预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，吸水率也自然不同，所以有人会觉得面团太湿，有人会觉得面团正好，这点需要摸索和尝试 2：如果希望烤出直角的吐司，建议二发到模具的九分满，如果希望烤出圆角的吐司，二发建议发到8分满即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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