倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
家人朋友欢聚不论家宴还是在外就餐,好吃的家常菜总是倍受欢迎的,鱼香肉丝应该算是一道经典了!鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜,这道菜由于食材荤素搭配营养健康,成品菜肴色泽油亮入口爽滑,鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎,成为食堂、快餐店、小饭馆点菜率极高的菜肴。鱼香肉丝没有鱼,而是通过泡椒、蒜、姜等调味料烹饪出的“鱼香”味,味道比鱼还鲜美。因为每个人对酸、甜、辣的需求不一样,所以做鱼香肉丝的调味料也不需要完全一样,适合自己就是最好。由于家人不太能吃辣,所以我就没有选择泡椒而是用了辣度相对低些的剁椒,成品菜肴微甜咸鲜,肉丝滑嫩,汤汁红亮饱满,味道实在是太美味!
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步骤1/9
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竹笋剥去外壳,洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝,木耳泡发清洗干净。
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步骤2/9
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分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。
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步骤3/9
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猪肉洗净后切成肉丝,加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。
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步骤4/9
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生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料,淀粉加水调成水淀粉待用。
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步骤5/9
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炒锅内加入适量油,肉丝下锅滑炒至变色盛出。
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步骤6/9
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炒锅内加入适量油,先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。
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步骤7/9
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再加入少许老干妈煸炒后,加入笋丝和木耳,倒入碗料继续翻炒入味。
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步骤8/9
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待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味,最后淋上水淀粉收汁。
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最后一步
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撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。
1、喜欢辣的可以放泡椒,辣味更足。
2、事先准备好碗料,使用更加方便快捷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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